[經濟日報] 連鎖加盟圈／人才培育 弘爺拿金牌

2018-05-21 10:07經濟日報 徐谷楨

繼去（2017）年12月獲頒國家人才發展獎，不到半年，弘爺漢堡董事長許倉賓再次上台，從勞動力發展署署長黃秋桂手中，領取TTQS人才發展品質管理系統金牌。雙獎說明，弘爺在員工及加盟主訓練上的高品質，是餐飲連鎖加盟產業的模範。

勞動力發展署長黃秋桂（左）頒發獎牌給弘爺漢堡董事長許倉賓。

連鎖餐飲服務業為人才密集產業。在衛福部食安規定登錄的早午餐品牌中，店數最多的就是將近千家的弘爺漢堡，門市三、四千名從業人員，都由弘爺總部80幾位員工服務，包括業務與物流，「人均產值」很高。許倉賓表示，為了制度化經營及向下授權，他十分注重教育訓練，針對每年的營運目標，讓員工針對不足處去學習，更以實質的方式鼓勵同仁在上班時間擔任講師，提供講師費外，也列入年終、分紅及升遷的加分項目。弘爺漢堡執行長林洋豪補充說明，TTQS （Talent Quality-management System）的精神在於「持續改善」，弘爺從五年前的合格階段，持續進步到銅獎、銀獎，不斷過關才終獲金獎。

 

他指出，導入TTQS的成果就是把人才培養起來了，流動率也隨之下降。他更透露，高過獲利目標的超額盈利部分，公司也分享給「不出資的老闆」也就是員工，去年因此發出1200萬元的現金，福利羨煞業界。弘爺漢堡逾九成五是自願加盟店，在總部人員素質提升後，服務加盟主的強度也更高，例如開幕初期密集行銷活動、加盟主大會、主題座談，均由總部支援，大多數店東有感，自然反映在後續向總部購買原物料的數字上。他笑說，不論是營收、單店供貨營業額及開店數，去年弘爺都有二位數成長。林洋豪強調，雖然處於成熟產業，但是對該公司來說，市場還未飽和，弘爺將持續在南部及北部拓點，年底前全台可望突破千家門市。

老字號「弘爺漢堡」是台灣店數最多的早午餐品牌，尤其在台中與花東地區市占最高。

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